Кабачки под шубой: аппетитный рецепт для обильного урожая

Кабачок «под шубой»: как приготовить полезный овощ Соседка на пенсии с нетерпением ждала, когда появятся первые кабачки с её грядки. Она посадила целых 12 кустов, чтобы сэкономить на покупке овощей. И растения её не подвели — урожай оказался настолько обильным, что она теперь не знает, куда его девать. Даже сентябрь наступил, а кабачки продолжают расти, становясь всё больше. Порой кажется, будто они смотрят вслед, словно говоря: «Забери нас с собой!». Но что же из них приготовить? Икра из кабачков осталась ещё с прошлого года, и банки в подвале так и просятся на стол. Оладьи — тоже хороший вариант, но если есть их каждый день, вспоминается известная фраза из кино: «Опять яичница? Уже кукарекать хочется!». Нет, увеличивать запасы невостребованной икры я не стану. Да и оладьи уже не вызывают прежнего энтузиазма. Может, действительно стоит попробовать кабачки «под шубой», о которых так восторженно рассказывала попутчица в поезде? «Для меня, — говорила она, — нет вопроса, куда деть кабачки. Я даже у соседей их беру. А если не приготовлю это блюдо, то лето прошло зря». Заразив всех интересом, женщина поделилась своим фирменным рецептом: — Сначала мою кабачок. Режу его на колечки, затем — полукольцами, убираю кожуру и семена. Обваливаю в подсоленной муке и жарю на растительном масле. Но какая же «шуба» без моркови, лука, помидоров, болгарского перца и чеснока? Количество овощей зависит от вкуса. Четыре крупные морковки тру на тёрке, три помидора, три перца режу кубиками и две луковицы. Все овощи туша почти до готовности на сковороде, в конце добавляю 4-5 зубчиков чеснока через чесночницу и оставляю тушиться ещё 5 минут. Делаю в «шубе» углубления, куда кладу кабачки, и накрываю частью тушёных овощей, или выкладываю кабачки на дно другой сковороды, а сверху — овощную массу. Любительница экспериментов также отметила, что к блюду отлично подойдёт картофель, сваренный целиком без кожуры.